Alla har någon form av koppling till mat och måltider. Men dess kulturella betydelse kan se väldigt olika ut från person till person och mellan olika tidsepoker.

Mat och måltider är en viktig del i allas vardag. Vi kanske slänger ihop lite snabbmakaroner och värmer på några köttbullar en onsdagskväll, men en annan dag tillbringar vi timmar i köket för att skapa en spektakulär festmåltid. Kanske en fiskrätt inspirerad av det asiatiska köket. Förr var det en liten bit ost, bröd och några supar till vardagsmat. Lite lyx förr i tiden var lite torkat och saltat kött, inlagda grisfötter och färsk fisk. I sina föreläsningar berättar Richard Tellström om matkulturen genom historien och hur den speglar dagens samhälle. Hur utvecklas mattrender och vilka orsaker finns det bakom? Hur speglar vardagsmaten den tid och kultur en person lever i? Varför är det trendigt med glutenfritt och vegetariskt idag? Hur väljer vi och företagen den mat vi äter? Hur kommer vi att äta i framtiden?

Richard Tellström föreläsning

Mathistoriska föredrag och om samtidens matideal – Skräddarsys

Detta är ett inspirerande föredrag för dig som är nyfiken på både det historiska och samtida kring mat. Innehållet kan anpassas efter intresse och publikens fokus. Fråga gärna efter mer specifika teman.

Just nu finns möjlighet till att få ta del av unika föredrag i vart och ett av följande ämnen, och där varje temaföredrag kan göras mellan 45 till 90 minuter långt:

• Svensk mathistoria från medeltiden till idag
• Kräftskivan, skaldjur och svenska surf and turf-rätter
• Julens maträtter genom tiderna
• Smörgåsbordets historia och nytolkningar
• Historieätarna och hur en mathistorisk tv-serie görs
• Restaurangens utveckling i Sverige från medeltid till nutid
• Kretas matkultur från antiken till dagens medelhavsdiet
• Matkulturen när dagens pensionärer växte upp, med fokus på 1930-1950-talens matvanor
• Tårtornas, kafferepets och kakornas kulturhistoria
• Matkultur på 1500-talet i både slott och koja
• Nutida mattrender, specialkost och framtidsfrågan om insekter som livsmedel
• Barockens och stormaktstidens mattraditioner
• Svenskarnas relation till fransk, amerikansk och brittisk-italiensk matkultur

För vem passar föreläsningen?
Föreläsningen är perfekt för alla som är intresserade av matkulturens utveckling. Den kan bokas av allt från museer och bibliotek till restaurangutbildningar och kulturföreningar. Innehållet går att skräddarsy efter både tema och publik.

Richard Tellström föreläsning

Tidsandans matkultur - Att äta för att uttrycka sina värderingar

Hur speglar våra måltider de värderingar vi bär på? Den här föreläsningen utforskar maten som en spegel av tidsandan, och hur våra livsval, relationer och ideal avspeglas i vad, hur och med vem vi äter.

Föreläsningen tar upp:

• Mat och måltider som kulturellt uttryck – då och nu
• Hur vi samtalar och lever genom maten, inte bara för att överleva utan för att höra till
• Varför våra matval förändras med ålder, relationer och sociala sammanhang
• Vad som får oss att följa dieter och matideal
• Måltiden som social gemenskap, kulturell identitet och vardagsritual
• Matkulturens förändring över tid med särskilt fokus på samtiden

För vem passar föreläsningen?
Föreläsningen är relevant för omsorgspersonal, skolmåltidspersonal och de som arbetar med utbildning. Den passar också en bred allmänhet som vill förstå matens roll i vardagsliv, värderingar och samhällsutveckling.