Alla har någon form av koppling till mat och måltider. Men dess kulturella betydelse kan se väldigt olika ut från person till person och mellan olika tidsepoker.

Mat och måltider är en viktig del i allas vardag. Vi kanske slänger ihop lite snabbmakaroner och värmer på några köttbullar en onsdagskväll, men en annan dag tillbringar vi timmar i köket för att skapa en spektakulär festmåltid. Kanske en fiskrätt inspirerad av det asiatiska köket. Förr var det en liten bit ost, bröd och några supar till vardagsmat. Lite lyx förr i tiden var lite torkat och saltat kött, inlagda grisfötter och färsk fisk. I sina föreläsningar berättar Richard Tellström om matkulturen genom historien och hur den speglar dagens samhälle. Hur utvecklas mattrender och vilka orsaker finns det bakom? Hur speglar vardagsmaten den tid och kultur en person lever i? Varför är det trendigt med glutenfritt och vegetariskt idag? Hur väljer vi och företagen den mat vi äter? Hur kommer vi att äta i framtiden?

Richard Tellström föreläsning

Svensk mathistoria från medeltiden till idag

En underhållande föreläsning om svensk matkultur från medeltiden till idag och händelserna som har förändrat vårt ätande. Richard Tellström berättar varför svenskar äter som de gör och hur trender, ideal och värderingar har format våra matpreferenser genom historien. Varför har ärtsoppan överlevt alla trendskiften medan salt sill i svagdricka försvann? Hur kom det sig att vi började älska tomatsåser och krämiga konsistenser, plocka upp mattrender från USA, England och Tyskland, men fortfarande har svårt för att äta hästkött? Och vem var det egentligen som frestade Jansson?

Föreläsningen behandlar:

• Svensk mathistoria genom tiderna, från land till stad
• Maträtterna som överlevt och de som försvunnit
• Välbekanta svenska rätter och drycker och berättelserna bakom dem

För vem passar föreläsningen?
Föreläsningen är 45 till 60 minuter och passar alla som är intresserade av mat och dryck, från vardagskonsumenter till branschkännare. Publiken får många aha upplevelser kring både vardagens och festens mat och en större förståelse för varför vi äter som vi gör.

Richard Tellström föreläsning

Mat som politiskt verktyg och partipolitikens matidéer

Mat är också politik. Våra matvanor påverkas av politiska beslut om allt från hushållens ekonomi till klimat, hållbarhet och beredskap. I den här föreläsningen utforskar Richard Tellström hur politiken genom historien har påverkat den svenska matkulturen och hur människors matvanor används för att uppnå olika samhällsmål. Perspektivet sträcker sig från historiska beslut till dagens partipolitiska idéer och framtidens matvanor och livsmedelssystem. Sedan hösten 2026 skriver Richard återkommande ledarkrönikor i Svenska Dagbladet, vilket ger föreläsningen en tydligare politisk inriktning än hans övriga föreläsningar.

Föreläsningen behandlar:

• Hur politiska uppfattningar avspeglas i individens matval
• Hur svensk politik har påverkat matkulturen genom tiderna
• Partiernas syn på framtidens mat, beredskapsmat och hur människor ska äta

För vem passar föreläsningen?
Föreläsningen är 45 till 60 minuter och passar verksamheter, politiska församlingar och företag som vill förstå sambandet mellan mat, värderingar och politik. Den är relevant även för verksamheter utanför livsmedelsbranschen som vill få nya perspektiv på svensk kultur och de krafter som formar våra matval.

Richard Tellström föreläsning

Matkultur efter tema och tid

En flexibel föreläsning där Richard Tellström anpassar innehållet efter publik, tema och sammanhang. Föreläsningen kan fördjupa sig i ett specifikt område eller kombinera flera teman, från svenska mathögtider och bakverkens historia till skolmat, olika årtiondens matkultur och matens betydelse i olika samhällsklasser. Gemensamt är berättelsen om hur vår matkultur har vuxit fram, förändrats och speglat sin tid.

Föreläsningen kan behandla:

• Svenska mathögtider som jul, påsk, midsommar och kräftor
• Kafferep, tårtor och bakverkens historia
• Skolmatens historia och betydelse för svensk matkultur
• 1970 talets matkultur eller en djupdykning i ett annat årtionde
• Släktforskning och historisk matkultur i olika samhällsklasser

För vem passar föreläsningen?
Föreläsningen passar en bred publik med intresse för mat, historia och svensk kultur. Innehållet anpassas efter eventets syfte och passar både den som vill fördjupa sig i ett särskilt tema och den som vill få en bredare bild av hur maten speglar sin tid.